La sopa de trigo, plato nutritivo de la sierra peruana, combina trigo, papas y verduras en una receta espesa y perfecta para climas fríos.
¿Qué es la Sopa de Trigo?
La sopa de trigo es un plato tradicional de la cocina serrana del Perú, conocido por su sencillez, sabor casero y alto valor nutritivo. Se elabora con granos de trigo entero, cocidos junto a papas, verduras y hierbas aromáticas, resultando en una sopa espesa ideal para combatir el frío de las alturas.
En comunidades andinas, este plato es parte del desayuno o almuerzo, y se prepara especialmente en temporadas frías o en días de trabajo intenso en el campo.
Historia y Origen de la Sopa de Trigo
El trigo llegó al Perú durante la época colonial, introducido por los españoles. Su cultivo se adaptó muy bien a las zonas altoandinas, donde se convirtió en un ingrediente básico en sopas y guisos.
La sopa de trigo se popularizó como una comida económica, nutritiva y capaz de alimentar a toda una familia con ingredientes locales y de fácil acceso.
Ingredientes de la Sopa de Trigo
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Trigo entero (previamente remojado)
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Papas (blancas o nativas)
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Zanahoria
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Cebolla
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Ajo molido
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Hierbas andinas como huacatay o muña
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Sal, pimienta y comino al gusto
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Caldo de pollo o carne (opcional, para mayor sabor)
Cómo se Prepara la Sopa de Trigo
1. Preparar el trigo
Se deja el trigo en remojo durante varias horas para suavizarlo y reducir el tiempo de cocción.
2. Cocción base
En una olla grande, se sofríen cebolla, ajo y zanahoria picada. Luego se agrega el caldo o agua y el trigo.
3. Incorporación de papas y hierbas
Cuando el trigo empieza a ablandarse, se añaden las papas cortadas en cubos y las hierbas aromáticas.
4. Cocción final
Se deja hervir a fuego lento hasta que la sopa adquiera una consistencia espesa y los granos estén tiernos.
Valor Nutricional de la Sopa de Trigo
Este plato es rico en fibra, carbohidratos complejos y minerales. Proporciona energía sostenida, favorece la digestión y es una excelente fuente de calorías saludables para climas fríos.
Sopa de Trigo en la Cultura Andina
En la sierra peruana, la sopa de trigo no solo es un alimento diario, sino también una muestra de la cocina campesina que aprovecha al máximo los productos locales. Se sirve en mercados, comedores populares y hogares rurales, especialmente en la mañana para iniciar el día con energía.
Dónde Comer Sopa de Trigo en el Perú
Puedes probarla en picanterías y mercados de regiones como Ayacucho, Cusco, Huancavelica y Junín. También es común encontrarla en festividades locales, acompañada de pan serrano o queso fresco.
Conclusión
La sopa de trigo es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía andina combina ingredientes sencillos para crear platos llenos de sabor, tradición y valor nutritivo. Su preparación casera y reconfortante la convierte en una receta imprescindible para quienes visitan la sierra peruana.
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